ボタニカル教室で後ろに座っていた奥さんと漬物話に花が咲いた。
私は夏から浅漬けにハマっていると、
彼女はこれからニシン漬けを漬ける予定と。
ニシン漬けっていえば北海道のソウルフード。
子供の頃はよく母の手伝いをしていた思い出が。
その母さえすっかり漬けなくなっているあの漬物を、
私より一回り以上若い彼女が
本格的なニシン漬けをするそうだ。
大根を10本ほど干している画像も見せてもらった。
たまにスーパーで買う事はあるけど自分で作る気にはなれなかった。
だって大変だもの。
作り方も知らないし。
作ってみたい、少しテンションが上がってきた。
帰ってからネットで色々調べた。
彼女から聞いたレシピも一緒に準備を開始。
ほー、フリーザーバッグで作ると手軽ですね。
材料を買いそろえ、更にネット検索。
2日で食べられるニシン漬けってどういうこと?
1か月はかかるでしょ。
なんと塩麹で時短するんですって。
塩麹は知っていたけど食べたことはない。
ちょっと買ってみるか。
結構いい値段
自分で作れるようです
一日一度かき混ぜる
忘れそう(汗
ヨーグルトメーカーで時短で作れるようです。
あ、うちにはあれがあるじゃんか
ホットクックさまー♪
ちゃんとレシピ本に載ってますー
早速作ります
クッキングシートを敷き、
米麹100g
塩60g
水300ml
スイッチオン
後は6時間待つだけー
できたー
では作ります
前日からふやかしたニシンと
大根は2%の塩で下漬け
野菜を切ってできた塩麹を合わせる
一応聞いてきた昔ながらの付け方の塩の割合が2.6%
ネットの塩麹レシピだと1割。
両方作ってみました。
1日でもう食べられるようになっていたので両方食べてみました。
2.6%のは少し塩辛い、日持ちしそうです。
娘はこっちが好きというので持たせました。
私は塩麹1割の方が食べやすくて好きかも。
はい完成
懐かしい、美味しい♪
お茶うけにもいいね
日本酒にも合いそう
折角なので漬物容器も改めて買いました。
冷蔵庫のサイズを調べてこのサイズ
トータル1キロの漬物を作りましたが
すぐに無くなりそう。
でも塩麹があればまた簡単に作れます。
塩麹を使った料理ってどうなんだろ
私は夏から浅漬けにハマっていると、
彼女はこれからニシン漬けを漬ける予定と。
ニシン漬けっていえば北海道のソウルフード。
子供の頃はよく母の手伝いをしていた思い出が。
その母さえすっかり漬けなくなっているあの漬物を、
私より一回り以上若い彼女が
本格的なニシン漬けをするそうだ。
大根を10本ほど干している画像も見せてもらった。
たまにスーパーで買う事はあるけど自分で作る気にはなれなかった。
だって大変だもの。
作り方も知らないし。
作ってみたい、少しテンションが上がってきた。
帰ってからネットで色々調べた。
彼女から聞いたレシピも一緒に準備を開始。
ほー、フリーザーバッグで作ると手軽ですね。
材料を買いそろえ、更にネット検索。
2日で食べられるニシン漬けってどういうこと?
1か月はかかるでしょ。
なんと塩麹で時短するんですって。
塩麹は知っていたけど食べたことはない。
ちょっと買ってみるか。
結構いい値段
自分で作れるようです
一日一度かき混ぜる
忘れそう(汗
ヨーグルトメーカーで時短で作れるようです。
タニカ電器(TANICA)
あ、うちにはあれがあるじゃんか
ホットクックさまー♪
ちゃんとレシピ本に載ってますー
早速作ります
クッキングシートを敷き、
米麹100g
塩60g
水300ml
スイッチオン
後は6時間待つだけー
できたー
では作ります
前日からふやかしたニシンと
大根は2%の塩で下漬け
野菜を切ってできた塩麹を合わせる
一応聞いてきた昔ながらの付け方の塩の割合が2.6%
ネットの塩麹レシピだと1割。
両方作ってみました。
1日でもう食べられるようになっていたので両方食べてみました。
2.6%のは少し塩辛い、日持ちしそうです。
娘はこっちが好きというので持たせました。
私は塩麹1割の方が食べやすくて好きかも。
はい完成
懐かしい、美味しい♪
お茶うけにもいいね
日本酒にも合いそう
折角なので漬物容器も改めて買いました。
新輝合成(Shinki Gosei)
冷蔵庫のサイズを調べてこのサイズ
トータル1キロの漬物を作りましたが
すぐに無くなりそう。
でも塩麹があればまた簡単に作れます。
塩麹を使った料理ってどうなんだろ
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