ボタニカル教室で後ろに座っていた奥さんと漬物話に花が咲いた。
私は夏から浅漬けにハマっていると、
彼女はこれからニシン漬けを漬ける予定と。

ニシン漬けっていえば北海道のソウルフード。
子供の頃はよく母の手伝いをしていた思い出が。
その母さえすっかり漬けなくなっているあの漬物を、
私より一回り以上若い彼女が
本格的なニシン漬けをするそうだ。
大根を１０本ほど干している画像も見せてもらった。
たまにスーパーで買う事はあるけど自分で作る気にはなれなかった。
だって大変だもの。
作り方も知らないし。

作ってみたい、少しテンションが上がってきた。

帰ってからネットで色々調べた。
彼女から聞いたレシピも一緒に準備を開始。

　

ほー、フリーザーバッグで作ると手軽ですね。

材料を買いそろえ、更にネット検索。



２日で食べられるニシン漬けってどういうこと？
1か月はかかるでしょ。

なんと塩麹で時短するんですって。

塩麹は知っていたけど食べたことはない。

ちょっと買ってみるか。




結構いい値段

自分で作れるようです


　

一日一度かき混ぜる
忘れそう（汗

ヨーグルトメーカーで時短で作れるようです。

　






あ、うちにはあれがあるじゃんか




ホットクックさまー♪


　　

ちゃんとレシピ本に載ってますー

早速作ります



クッキングシートを敷き、
米麹100ｇ
塩60ｇ
水300ml




スイッチオン
後は６時間待つだけー




できたー

では作ります

前日からふやかしたニシンと
大根は2％の塩で下漬け


　　

野菜を切ってできた塩麹を合わせる


　　



一応聞いてきた昔ながらの付け方の塩の割合が2.6％
ネットの塩麹レシピだと１割。

両方作ってみました。




１日でもう食べられるようになっていたので両方食べてみました。
2.6％のは少し塩辛い、日持ちしそうです。
娘はこっちが好きというので持たせました。
私は塩麹１割の方が食べやすくて好きかも。



　　


はい完成
懐かしい、美味しい♪
お茶うけにもいいね
日本酒にも合いそう



折角なので漬物容器も改めて買いました。





冷蔵庫のサイズを調べてこのサイズ


　　

トータル１キロの漬物を作りましたが
すぐに無くなりそう。
でも塩麹があればまた簡単に作れます。








塩麹を使った料理ってどうなんだろ